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紐約衞生局勸喻華人 吃蟹膏可致癌

週日 2015年06月07日, 11:17 下午【點此取得本文短網址】

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■蟹黃蟹膏往往被視為精華。

肥美的蟹黃、蟹膏,卻被紐約市衞生局列為禁吃部位!紐約市衞生局稱,華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏,實際上是化學物質集中之處,包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內,都可能包含大量化學物質,例如多氯聯苯(PCB)、二惡英(Dioxin)等,多吃有患癌風險。

紐約市衞生局外展員基南(Regina Keenan)和羅丹聆3日特別來到華埠,向社區居民宣傳使用垂釣魚類的健康常識。基南向民眾講解時,首先提到華裔民眾愛吃的螃蟹,除了講解其風險外,還稱華人烹飪中重要的一部份,也就是烹飪蟹類的汁液都不得再用做醬汁,例如做湯或者燉肉,因為80%的PCB都會在蒸煮後轉移到這些汁液中。

亞裔女性水銀含量高

基南強調特別不能給孩子吃,因為化學物質對幼兒或胎兒的發育可能影響更大。

除了蟹類外,魚類的品種也要注意區分,尤其是亞裔女性。因為調查顯示亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍,這很可能導致生育兒女認知能力遲緩。基南提醒育齡婦女和兒童不宜食用東河(East River)、哈德遜河(Hudson River)或紐約港(New York Harbor)水域捕撈的魚類。而長島海灣或海洋中的魚類則受污染較少。

因為紐約水域所含的危險化學物質主要是PCB、二惡英和鎘,會在人體不斷積累,從微小的健康變化到出生缺陷和癌症,所以衞生局也特別列出了紐約市去限制食用或不宜食用的建議。一般情況下,體積較小的魚比體積較大、魚齡較長的同種魚受到的污染要少。

美國《僑報》

網民有話說

中國人除了屎,甚麼都吃。
‧美國一堆胖子,還是把麥當勞之類的垃圾食品先禁了吧。
中國人已經練就了金剛不壞之身,早就被垃圾食品浸泡得百毒不侵了。
‧全世界也就中華民族懂得吃,亞洲受中國的影響最深,美國佬吃垃圾食品長大的。

資料來源:新浪網

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