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外行指導內行?阻礙台灣最重要的觀念,就是「這個」!看看人家日本是這樣做的…

週一 2015年08月24日, 11:53 下午【點此取得本文短網址】

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文章來源

開設政大超人氣通識課「從漫畫看日本」的蔡增家教授,

在其著作《上一堂最好玩的日本學》中,

從日本漫畫深入探討了日本人對於「尊重專業」的精神。

「工匠精神」最是台灣該學習的。

19.尊重專業的工匠精神(摘錄)

日本是極度尊重專業的國家,不論你是在任何職位,

從事任何工作,

只要能夠在自己的專業領域中做到頂尖,

在日本社會便會得到相當崇高的地位,

因此,日本便把具有特殊專長的專業人士,

稱為「工匠」。

 

到過日本旅遊購物的人,

一定會大加讚嘆日本服務業的貼心與無微不至。

當你買完東西,不論價格多寡,

店員一定會幫你把物品提到門口,

親自把物品交給你,之後再深深的一鞠躬,

直到你離開他的視線,

這種讓人深感尊重及窩心的服務方式,

頓時讓人忘記日本的高物價,也免除了血拼的罪惡感,

這也難怪台灣赴日本旅遊的人數,

雖然只居赴日觀光的第二位,但是若以人均消費數量,

台灣卻是高居第一,

遠遠地把韓國及中國大陸拋之在後。

 

而日本之所以能把服務業以人為本的精神發揮到極致,

並不在於管理,也不在於制度,

主要在於日本人對於「專業」的尊重。

日本是極度尊重專業的國家,不論你是在任何職位,

從事任何工作,

只要能夠在自己的專業領域當中做到頂尖,

在日本社會便會得到相當崇高的地位,

因此,日本便把具有特殊專長的專業人士,

稱為「工匠」。

 

為了要尊重「工匠」的專業在日本,

不論是製作和服的裁縫師,製作木屐的木匠,

亦或是演奏三味琴的琴師,或是表演能劇的演員,

他們的收入與薪資都比一般行業要高出許多,

以高收入、高社會地位來讓更多年輕人

願意投入傳統文化,以延續傳統的工匠精神。

試問在台灣,

有多少人能夠以表演布袋戲及歌仔戲維生?

這也難怪台灣傳統文化的延續,顯得岌岌可危。

 

 

制服下的專業精神

而為了要凸顯每個行業的專業,

日本發展出所謂的「制服文化」,

在日本各行各業都會有其專屬的制服,

連工地的建築工人都要統一在頭上綁上白色毛巾,

穿著寬口的燈籠褲,

而「制服文化」也顯示出從業人員

對於自己工作的高度尊重。

但是在台灣,除了白領階級及從業人員之外,

又有多少勞動階級會以穿著制服,

來顯現出對自己工作的尊重。

 

而一個國家到底尊不尊重專業,

我們其實可以從該國的鈔票可以清楚看出。

在過去台灣的鈔票上的肖像,大多是政治人物,

不是蔣介石,就是孫中山,

最近才將千元大鈔改為三個小孩。

反觀日本,萬元大鈔上的肖像是福澤諭吉,

他是明治維新時期著名的政治思想家,

同時也是日本慶應義塾大學的創辦人,

他所提出的「脫亞入歐」論,

至今還深深影響著日本人的亞洲觀。

 

※萬元鈔票上的肖像是教育家福澤諭吉。

※日本千元鈔票上的肖像是日本著名病毒學家野口英世。

※新版的五千元鈔票肖像是小說家樋口一葉。

日本尊重專業的風潮,

也具體的表現在日本的電視節目當中,

在一九九○年代,

日本最夯的電視節目便是「電視冠軍」。

在這個節目當中,讓許多平凡無奇的素人,

突然找到自己遺忘已久的特殊才能,

一夕之間成為某領域的專業達人。

 

例如有聞到味道就知道是哪家拉麵店的拉麵達人;

也有看到封盒就知道是哪家文具公司出產的文具達人,

當然連很會吃東西的大胃王都能成為一種達人。

這個節目不但讓赤坂拉麵一炮而紅,

更讓大胃王小林尊一夕之間成為日本家喻戶曉的名人,

這讓喜歡追求流行的日本人,

興起一片學習各種特殊專業的風潮。

 

走在時代尖端的日本漫畫家,

當然也要趕上這股浪潮,在許多漫畫家的精心設計下,

孕育出許多教人各式各樣專業技能的知識性漫畫,

例如教讀者如何品茗紅酒的《神之雫》;

教人認識日本清酒的《夏子的酒》;

教大家如何做日本壽司的《將太的壽司》,

以及教家庭主婦如何在短時間

做出好吃家常料理的《美味關係》。

在這片知識漫畫風潮之下,

也順勢捧紅了亞樹直、尾瀨朗、寺澤大介

以及槙村怜等日本漫畫家。

 

但是想要在日本成為一位稱職的知識漫畫家,

並非一蹴可幾。

原本對紅酒一竅不通的亞樹直,

為了創作《神之雫》,

親自到法國及義大利酒莊住了三年多,

深入瞭解氣候、土壤以及各酒莊對紅酒的影響性;

尾瀨朗為了要畫《夏子的酒》,花了五年多的時間,

深入日本岡山、新瀉、熊本及青森等

盛產稻米的農村縣分,

以讓讀者了解大吟釀酒、純米吟釀酒、

本釀造酒以及純米大吟釀酒之間的異同。

而原本就是知名美食漫畫家的寺澤大介,

為了創作《將太的壽司》,

還親身到東京的「數寄屋橋次郎」,

以及北海道小樽的「政壽司」,

潛心學習如何製作好吃的壽司。

 

從漫畫看日本匠人對專業的執著

由於先前在國內媒體的推波助瀾下,

台灣大多數的讀者對於《神之雫》

以及紅酒比較耳熟能詳,

因此本文想轉而介紹國內讀者比較不熟悉的題材:

日本清酒,以及教大家如何製作日本清酒的漫畫──

《夏子的酒》,以及筆者個人最喜歡的,

深富人道關懷的漫畫家尾瀨朗。

 

《夏子的酒》作者尾瀨朗,

是日本著名的隱士漫畫家,

他雖然是一位著作等身的漫畫家,

但卻絕少在銀光幕前曝光。

他的漫畫著作不但關懷人性,同時也關心社會,

故事題材大多來自我們周遭的小人物,

因此,自然很容易就讓人產生極大共鳴。

 

他的著作有著重在關懷日本社會的價值對立,

例如關心日本農村世襲傳承的《夏子的酒》

以及《奈津之藏》;

也有描述日本傳統釀酒人故事的《藏人》;

有關懷工業化破壞傳統農村土地價值的《家》

以及《光之島》;

還有描述外人難以察知的女性自由作家辛酸路程的

《實之華》;更有從攀岩運動

來比喻現代社會中充滿激烈人際競爭的《登峰造極》。

 

 

《夏子的酒》的故事主角,

是一位住在日本新潟縣的女生夏子,

家中經營以日本古法釀造日本清酒的酒藏,

夏子因為受不了鄉下的無趣與荒涼,

而決定隻身前往東京追求成為廣告人的美夢,

但是在一次回鄉探望生病大哥的機緣下,

意外發現熱愛釀酒的大哥

正在培育「虛幻之米」──龍錦 。

 

在漫畫劇情當中,

大哥不斷對夏子表達他對日本酒的狂愛,

例如「夏子,酒是太陽的光,是神給予我的最大恩惠。」

「夏子,酒這味道是什麼都無法形容的,

它就像是太陽的光線透過綾角,

閃耀出彩虹般的七彩光澤。」而在大哥去世之後,

夏子放棄東京多采多姿的生活,繼承大哥的遺志,

並接下大哥遺留下來一千三百五十顆「虛幻之米」的種籽,

並將這種稻米培育成功,進而釀造成為日本第一美酒的故事。

 

尾瀨朗以夏子釀酒為故事鋪陳的中心,

除了介紹讀者各式各樣日本酒的種類,

並體貼地在每集漫畫背後,附上日本酒的專有名詞,

以供讀者查閱;

同時也敘述了日本農村家業繼承的傳統,

以及家族強大的凝聚力量。

是一部兼顧日本酒知識以及鄉土人情的漫畫。

 

從這些漫畫當中,

我看到日本匠人對於其專業的堅持與執著

也看到日本人對其傳統工藝的愛不釋手,

而看過這些漫畫之後,我們是否也應該反思:

在當今台灣社會,我們是否過度重視學歷文憑,

卻忽視傳統工藝的繼承,以及專業技能的培養。

而台灣的不尊重專業,也造就現今台灣大學生滿街走,

但卻找不到水電工,這種奇特現象下的必然產物。

 

本文出自:

《上一堂最好玩的日本學:政大超人氣通識課「從漫畫看日本」》


原文出處:台灣最要學習日本的「尊重專業」

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